מתכונים

מנזנילו: הקלאסיקה הספרדית שכובשת את המטבח הישראלי

זן המנזנילו הוא אחד מזני הזיתים המוכרים, האהובים והנפוצים ביותר בעולם, שמקורו באזור אנדלוסיה שבספרד. משמעות השם היא תפוח קטן, בשל צורת הפרי העגולה והבשרנית שלו. בעוד שהמנזנילו מוכר לרבים...

מנזנילו: הקלאסיקה הספרדית שכובשת את המטבח הישראלי

זן המנזנילו הוא אחד מזני הזיתים המוכרים, האהובים והנפוצים ביותר בעולם, שמקורו באזור אנדלוסיה שבספרד. משמעות השם היא תפוח קטן, בשל צורת הפרי העגולה והבשרנית שלו. בעוד שהמנזנילו מוכר לרבים...

ריזוטו עם רוביולה עיזים, סלק, מיסטיקלה וחומץ בלסמי

אופייה המיוחד של מנה זו נשען על שימוש באורז ארבוריו (Arborio) הידוע, שגרגיריו השמנים, העגלגלים והמלאים בעמילן מבטיחים מרקם קרמי ועשיר לריזוטו. המנה מגיעה לשיאה בשילוב ייחודי של גבינת רוביולה...

ריזוטו עם רוביולה עיזים, סלק, מיסטיקלה וחומץ בלסמי

אופייה המיוחד של מנה זו נשען על שימוש באורז ארבוריו (Arborio) הידוע, שגרגיריו השמנים, העגלגלים והמלאים בעמילן מבטיחים מרקם קרמי ועשיר לריזוטו. המנה מגיעה לשיאה בשילוב ייחודי של גבינת רוביולה...

מתכון - ריצ'ה עם מקרל וקישואים

המתולתלת. מנה זו מבוססת על פסטת הריצ'יה (Riccia), ששמה מתייחס לשוליים המתולתלים שלה, המעניקים לה מראה אלגנטי ומרשים. צורתה הייחודית של הפסטה מאפשרת לרוטב העשוי ממקרל וזוקיני להיספח אליה באופן...

מתכון - ריצ'ה עם מקרל וקישואים

המתולתלת. מנה זו מבוססת על פסטת הריצ'יה (Riccia), ששמה מתייחס לשוליים המתולתלים שלה, המעניקים לה מראה אלגנטי ומרשים. צורתה הייחודית של הפסטה מאפשרת לרוטב העשוי ממקרל וזוקיני להיספח אליה באופן...

מתכון - קסרצ'ה עם פטריות

קסרצ'ה עם פטריות ייחודה של המנה נובע מפסטת קסרצ'ה (Casarecce), שצורתה המפותלת, שפירושה "תוצרת בית", נועדה במיוחד להחזיק רטבים עשירים. צורת הפסטה, הלוכדת באופן מושלם את רוטב הפטריות, הופכת כל...

מתכון - קסרצ'ה עם פטריות

קסרצ'ה עם פטריות ייחודה של המנה נובע מפסטת קסרצ'ה (Casarecce), שצורתה המפותלת, שפירושה "תוצרת בית", נועדה במיוחד להחזיק רטבים עשירים. צורת הפסטה, הלוכדת באופן מושלם את רוטב הפטריות, הופכת כל...

מתכון - אורקייטה עם רוטב עגבניות וזיתים

אורקייטה עם רוטב עגבניות וזיתים לפסטה זו שם מיוחד- אורקייטה דלה פרטה (Orecchiette della Prete), שפירושו "אוזני הכומר", ככל הנראה בשל צורתה הדומה לאוזניים. הפסטה המעוגלת והחלולה לוכדת באופן מושלם...

מתכון - אורקייטה עם רוטב עגבניות וזיתים

אורקייטה עם רוטב עגבניות וזיתים לפסטה זו שם מיוחד- אורקייטה דלה פרטה (Orecchiette della Prete), שפירושו "אוזני הכומר", ככל הנראה בשל צורתה הדומה לאוזניים. הפסטה המעוגלת והחלולה לוכדת באופן מושלם...

מתכון - פפרדלה ביצים עם כבד עוף ורוטב יין מרסלה

פפרדלה ביצים עם כבד עוף ורוטב יין מרסלה מנה המבטאת את ייחוד הפסטה. רוחבה של פסטה הפפרדלה (Pappardelle), שצורתה דומה לסרטים רחבים המותאמים בצורה מושלמת לאיסוף רטבים כבדים. הפסטה מהווה...

מתכון - פפרדלה ביצים עם כבד עוף ורוטב יין מרסלה

פפרדלה ביצים עם כבד עוף ורוטב יין מרסלה מנה המבטאת את ייחוד הפסטה. רוחבה של פסטה הפפרדלה (Pappardelle), שצורתה דומה לסרטים רחבים המותאמים בצורה מושלמת לאיסוף רטבים כבדים. הפסטה מהווה...

מתכון - סלט פרפרים (פרפלה) עם תותים וחומץ בלסמי

סלט פרפרים (פרפלה) עם תותים וחומץ בלסמי ייחודה של המנה טמון בניגוד המפתיע בין צורת הפסטה "פרפלה" (Farfalle) - שפירושה "פרפרים", לבין מרכיבי הרוטב. שילוב פסטה הפרפרים הקלילה עם תותים...

מתכון - סלט פרפרים (פרפלה) עם תותים וחומץ בלסמי

סלט פרפרים (פרפלה) עם תותים וחומץ בלסמי ייחודה של המנה טמון בניגוד המפתיע בין צורת הפסטה "פרפלה" (Farfalle) - שפירושה "פרפרים", לבין מרכיבי הרוטב. שילוב פסטה הפרפרים הקלילה עם תותים...

מתכון - מזמניקה עם קרם אגוזי מלך

ייחודה של המנה טמון בצורת הפסטה מזמניקה (Mezzemaniche), שפירושה "חצאי שרוולים", והחלל המיוחד שבמרכזה שיוצר מעטפת מושלמת לרוטב. שילוב הרוטב הקרמי העשוי אגוזי מלך, עם הטקסטורה החלולה של הפסטה, הופך...

מתכון - מזמניקה עם קרם אגוזי מלך

ייחודה של המנה טמון בצורת הפסטה מזמניקה (Mezzemaniche), שפירושה "חצאי שרוולים", והחלל המיוחד שבמרכזה שיוצר מעטפת מושלמת לרוטב. שילוב הרוטב הקרמי העשוי אגוזי מלך, עם הטקסטורה החלולה של הפסטה, הופך...