ייחודה של המנה טמון בצורת הפסטה מזמניקה (Mezzemaniche), שפירושה "חצאי שרוולים", והחלל המיוחד שבמרכזה שיוצר מעטפת מושלמת לרוטב. שילוב הרוטב הקרמי העשוי אגוזי מלך, עם הטקסטורה החלולה של הפסטה, הופך כל ביס לחוויה מפנקת ומאוזנת.

רכיבים ל-4 מנות:

300 גרם מזמניקה של רוסטיקלה ד'אברוצו

90 גרם אגוזי מלך

55 גרם גבינת פרמז'נו רג'יאנו מגוררת

60 גרם שמן זית כתית מעולה 

1 שן שום 

250 מ"ל חלב דל שומן

מלח לפי הטעם

פלפל לפי הטעם

עלי בזיליקום לקישוט

הכנה:

במעבד מזון, ערבבו את אגוזי המלך הקלופים, שמן, פרמזן מגורר, שום, מלח ופלפל, וטחנו עד לקיצוץ דק. שפכו את התערובת לסיר קטן ועל אש נמוכה, הוסיפו את החלב עד לקבלת קרם סמיך למדי. 

בישול הפסטה:

בסיר גדול, הביאו לרתיחה 3 ליטר של מים מומלחים. הוסיפו את המזמניקה ובשלו לפי הוראות היצרן עד לשלב אל דנטה. שמרו מעט ממי הבישול ואז סננו.

הוסיפו את הפסטה למחבת עם קרם האגוזי מלך, תוך ערבוב.

ניתן להוסיף מעט ממי הבישול על מנת להקרים את המנה.

הגישו וקשטו בכמה עלי בזיליקום.

בתאבון!