מגזין

קורנייקי: הגאווה היוונית והרעננות שבכל טיפה

קורנייקי: הגאווה היוונית והרעננות שבכל טיפה

אם תשאלו יצרן שמן זית יווני מהו הסוד לאריכות ימים, הוא כנראה יצביע על עצי הקורנייקי הקטנים המעטרים את חופי פלופונסוס וכריתים. בעוד שזנים אחרים מתהדרים בפרי גדול ומרשים, הקורנייקי הוא...

קורנייקי: הגאווה היוונית והרעננות שבכל טיפה

אם תשאלו יצרן שמן זית יווני מהו הסוד לאריכות ימים, הוא כנראה יצביע על עצי הקורנייקי הקטנים המעטרים את חופי פלופונסוס וכריתים. בעוד שזנים אחרים מתהדרים בפרי גדול ומרשים, הקורנייקי הוא...

פישולין: הצרפתי היוקרתי שמעניק עומק לכל מנה

פישולין: הצרפתי היוקרתי שמעניק עומק לכל מנה

ישנם זני זיתים שנועדו להיות הרקע, וישנם זנים שנולדו להיות הכוכבים. הפישולין, שמקורו בדרום צרפת, שייך ללא ספק לקטגוריה השנייה. מדובר באחד הזנים המוערכים והמבוקשים ביותר בעולם הקולינריה, בזכות היכולת...

פישולין: הצרפתי היוקרתי שמעניק עומק לכל מנה

ישנם זני זיתים שנועדו להיות הרקע, וישנם זנים שנולדו להיות הכוכבים. הפישולין, שמקורו בדרום צרפת, שייך ללא ספק לקטגוריה השנייה. מדובר באחד הזנים המוערכים והמבוקשים ביותר בעולם הקולינריה, בזכות היכולת...

ארבקינה: הנסיכה הקטלונית שכבשה את המטבח הישראלי

ארבקינה: הנסיכה הקטלונית שכבשה את המטבח הישראלי

אם הייתם צריכים לבחור שמן זית אחד שיחבב את עולם שמן הזית גם על אלו שנרתעים מחריפות או מרירות, זהו ללא ספק הארבקינה. בעוד שזנים כמו הסורי או הפיקואל "בועטים"...

ארבקינה: הנסיכה הקטלונית שכבשה את המטבח הישראלי

אם הייתם צריכים לבחור שמן זית אחד שיחבב את עולם שמן הזית גם על אלו שנרתעים מחריפות או מרירות, זהו ללא ספק הארבקינה. בעוד שזנים כמו הסורי או הפיקואל "בועטים"...

פיקואל: השמן שלא מפחד מחום והסוד של המטבח הספרדי

פיקואל: השמן שלא מפחד מחום והסוד של המטבח הספרדי

בעולם של זני זיתים, הפיקואל הוא ללא ספק ה"מנהיג" הבלתי מעורער. אם תטיילו בחבל אנדלוסיה שבדרום ספרד, תראו ים של עצי זית המשתרעים עד האופק – רובם הגדול שייכים לזן...

פיקואל: השמן שלא מפחד מחום והסוד של המטבח הספרדי

בעולם של זני זיתים, הפיקואל הוא ללא ספק ה"מנהיג" הבלתי מעורער. אם תטיילו בחבל אנדלוסיה שבדרום ספרד, תראו ים של עצי זית המשתרעים עד האופק – רובם הגדול שייכים לזן...

מה באמת נמצא בתוך הבקבוק? צלילה לעומק ענף שמן הזית בישראל 🫒

מה באמת נמצא בתוך הבקבוק? צלילה לעומק ענף שמן הזית בישראל 🫒

שמן הזית הוא אחד המוצרים היחידים במטבח שמשלבים מסורת חקלאית של אלפי שנים עם סטנדרטים מדעיים מחמירים של בקרת איכות. הבנת המורכבות שלו דורשת היכרות עם התהליך המורכב שעובר הפרי...

מה באמת נמצא בתוך הבקבוק? צלילה לעומק ענף שמן הזית בישראל 🫒

שמן הזית הוא אחד המוצרים היחידים במטבח שמשלבים מסורת חקלאית של אלפי שנים עם סטנדרטים מדעיים מחמירים של בקרת איכות. הבנת המורכבות שלו דורשת היכרות עם התהליך המורכב שעובר הפרי...