קרסטה די גאלו עם עגבניות מיובשות ורוטב פסטו

Creste di Gallo (כרבולת התרנגול) משלבת באופן מושלם רוטב עשיר של עגבניות מיובשות בשמש ורוטב פסטו, ומאחדת נגיעות מתוקות, חמצמצות ועשבוניות בכל ביס.

רכיבים ל 4-5 מנות:

400 גרם קרסטה די גאלו של רוסטיקלה ד'אברוצו

150 גרם עגבניות מיובשות, פרוסות

200 גרם רוטב פסטו

4 כפות שמן זית כתית מעולה 

50 גרם צנוברים קלויים (אופציונלי)

פרמז'נו רג'יאנו מגורר לפי הטעם

מלח ופלפל לפי הטעם 

בזיליקום טרי לקישוט

הכנה:

בישול הפסטה: בסיר גדול, הביאו לרתיחה 4 ליטר של מים מומלחים. הוסיפו את קרסטה די גאלו ובשלו לפי הוראות היצרן עד לשלב אל דנטה. שמרו מעט ממי הבישול ואז סננו.

הכנת הרוטב: במחבת גדולה, חממו את שמן הזית על אש בינונית. הוסיפו את העגבניות המיובשות וטגנו במשך כמה דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

ערבבו את הפסטה והפסטו: הוסיפו את קרסטה די גאלו המבושל למחבת עם העגבניות המיובשות. מזגו פנימה את רוטב הפסטו וערבבו היטב, הוסיפו מעט ממי הבישול של הפסטה במידת הצורך כדי להפוך אותה לקרמית יותר.

הגשה: הגישו את קרסטה די גאלו בצלחות עמוקות וקשטו בצנוברים קלויים, פרמז'נו רג'יאנו מגורר ועלי בזיליקום טריים. ניתן להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם.

בתאבון!